Thai Tea
Thai Tea (ชาเย็น) ist eisgekühlt ein beliebtes Getränk in Thailand. Er hat eine leuchtend orangene Farbe, ein intensives süß-cremiges Aroma und ein Zusammenspiel aus kräftigem Schwarztee, Vanille und Gewürzen. Die Basis bildet stark fermentierter
Ceylon- oder Assam-Schwarztee (oft thailändischer Herkunft aus der Region Chiang Rai). Zusätze sind: Vanille, gemahlene Tamarindensamen, Sternanis und manchmal noch Kardamom oder Gewürznelken. Die charakteristische, knallige orange Farbe entsteht durch die Zugabe von Lebensmittelfarbe (z. B. Gelborange S / Sunset Yellow FCF), die in den traditionellen Teemischungen bereits enthalten ist.
Die mit Abstand bekannteste und traditionsreichste Marke ist ChaTraMue (ชาตรามือ). Das Unternehmen stellt die Mischung seit 1945 her und betreibt in Thailand sowie international eigene Tee-Geschäfte, die neben dem klassischen Eistee auch Thai-Tea-Softeis anbieten. Den Tee gibt es lose, in Teebeuteln und auch als Instant-Sachets. Teebeutel in der Dose (125g / 50 Beutel) kosten etwa 150 Baht.
Den losen Tee muss man mit kochendem Wasser aufbrühen. In Thailand nutzt man dafür einen langen, stoffartigen Teefilter ("Teesocke"). Den heißen Tee abseihen und reichlich
Kondensmilch (Condensed Milk) sowie etwas Zucker einrühren, bis eine tief orange-braune Basis entsteht. Dann ein hohes Glas komplett mit Crushed Ice oder Eiswürfeln füllen und den gesüßten Tee darüber gießen. Auch heiß getrunken ist Thai Tea ein Genuss.